Zdrowe odchudzanie

Wbrew wszelkim pozorom, odchudzanie nie musi być głodówką. Niestety nie warto też liczyć na to, że w osiągnięciu wymarzonej wagi pomoże nam dieta cud. Również nie działa. Kluczem do sukcesu jest dobrze zbilansowana dieta dopasowana do naszych preferencji smakowych i trybu życia. Nie można odstawić również jakieś grupy pokarmów. Owszem, eksperymentalnie można usuwać niektóre produkty z diety, jednak pod żadnym pozorem nie powinniśmy pozbyć się głównych grup pokarmowych. 

Na przykład ważne jest to, abyśmy pili. Może to być woda niegazowana jak również zielona herbata, która nie tylko wspomaga odchudzanie, ale również przeciwdziała nowotworom i chorobom serca. Warto także pomyśleć o jakieś alternatywie dla śniadań i kolacji. Dobrym pomysłem są na przykład płatki śniadaniowe z dodatkiem odtłuszczonego mleka. Ponadto, należy jest tłuszcz, ale tylko ten nienasycony. Taki tłuszcz znajdziemy między innymi w orzechach, oliwie z oliwek, awokado, czy niektórych rybach. 

Picie wody! Lekarze i dietetycy powtarzają jak mantrę, że picie wody nie tylko zapobiega odkładaniu się zbędnych kilogramów, ale również dobrze nawadnia w upalne dni. Można również pomyśleć o ćwiczeniach. Na początek warto zapisać się na zajęcia z aerobiku lub ćwiczyć, a nie szukać wymówek. 

siłownię, ale w taki sposób, żebyśmy naprawdę zaczęli

Musimy zmienić swoje nawyki.

Błonnik jest kluczem do sukcesu. Najłatwiej znaleźć go w różnego rodzaju płatkach śniadaniowych, czy w ciemnych chlebie. Powinniśmy także jadać produkty zawierające białko, ponieważ ono przyczynia się również do całego procesu chudnięcia.

Jeśli mamy problem z usystematyzowaniem posiłków oraz ułożeniem sobie dobrego planu diety, warto udać się do specjalisty jakim jest na pewno dietetyk z warszawy. Wtedy będziemy mieli pewność, że plan leczenia naszej otyłości naprawdę ma sens i spora szansę na powodzenie.

 

Badanie żywności

Badania żywności dokonuje się z wielu różnych przyczyn. Dla producentów żywności najważniejszym pytaniem jakie sobie zadają jest tak naprawdę jedno pytanie co lubią jeść ich klienci. To właśnie to pytanie jest najważniejsze, ponieważ każdy kto produkuje żywność chce dostarczać swoim klientom to co lubią najbardziej. Warto przeprowadzić badania konsumenckie żywności. Ocena sensoryczna może być także bardzo pomocna. Takie badania można wykonać samemu, ale moim zdaniem lepszym wyjściem będzie zlecić tego typu badania doświadczonej firmie, która wie jak ułożyć pytania i jakie pytania warto zadać konsumentom by uzyskać wiarygodny wynik w oparciu, o który można będzie wprowadzić modyfikacje.

Badania konsumenckie żywności są przeprowadzane na określonej grupie, która odpowiada ogółowi społeczeństwa. Badania powinno się przeprowadzać na dużej grupie osób. Bardzo ważne jest także by zadać odpowiednie pytania. Nie należy zadawać pytań, które mogą sugerować odpowiedź, ponieważ wtedy wyniki mogą być nieprawdziwe. Najważniejsze by z badań wyciągnąć odpowiednie wnioski, które pomogą ulepszyć ofertę. Głównym celem badań jest odpowiedź na pytania dlaczego konsumenci wybierają określone produkty oraz co skłania ich do wyboru danego produktu spośród innych dostępnych na rynku. Dzięki odpowiedniej wiedzy firma, która zajmuje się produkcją żywności może zaprojektować i zmodyfikować wygląd, smak, zapach czy opakowanie tak by trafić w upodobania swoich potencjalnych klientów. Konsumenckie badania żywności umożliwiają przygotowanie takiego produktu jakiego oczekują konsumenci.

Moim zdaniem żywność, która jest odpowiednio przygotowana i podana ma większą szanse na sprzedaż dlatego badania konsumenckie są z pewnością bardzo przydatne. Warto sprawdzić gust swoich klientów i dopasować swoje produkty do ich oczekiwań. Ja też lubię kupować żywność, która jest zdrowa, smaczna i pięknie zapakowana.

Jak zbudować dobrą ankietę?

Prawidłowo skonstruowana ankieta może być bardzo skutecznym narzędziem do badania preferencji oraz oczekiwań konsumentów. Jest to stosunkowo tani sposób na zdobycie dużej liczby informacji o naszych klientach, co może znacząco wspomóc proces związany z udoskonalaniem naszego produktu. Jednak badania przeprowadzone przy użyciu niepoprawnie zaprojektowanej ankiety mogą przynieść więcej szkody niż pożytku, bowiem dane, które uzyskamy nie dadzą nam prawdziwego obrazu konsumenta oraz jego oczekiwań i preferencji.

Najczęstsze błędy

Projektowanie ankiety jest jedną z najważniejszych czynności podczas przeprowadzania badań, bowiem to ona jest ich głównym narzędziem. Jeśli na tym etapie popełnimy błędy to nie będziemy w stanie uzyskać rzetelnych oraz przydatnych informacji. Dlatego też zadanie to powinno zostać powierzone osobie, która posiada wiedze oraz doświadczenie w projektowaniu tego typu narzędzi. Badania konsumenckie przy wykorzystaniu prawidłowo zaprojektowanej ankiety mogą dostarczyć nam wielu przydatnych informacji.

Najważniejsze przy budowaniu pytań jest ustalenie ich celu – uzyskane odpowiedzi od respondentów powinny dostarczać nam informacji, które posłużą nam do odpowiedzi na pewne pytania związane z naszym produktem. Pytania zbyt ogólne lub mało precyzyjne nie tylko nie dostarczą nam przydatnych danych, lecz także sprawią, że  nie zrealizujemy wszystkich celów, dla których została ona przeprowadzona.

Jeśli chcemy uzyskać rzetelne informacje powinniśmy wystrzegać się tworzenia pytań, które w jakiś sposób sugerowałyby poprawną odpowiedz. Pytania powinny być stosunkowo krótkie, zrozumiałe oraz neutralne. Nie należy używać specjalistycznej terminologii lub zakładać, że respondent posiada wiedzę na dany temat, bowiem możemy uzyskać odpowiedź nieoddającą prawdziwych poglądów osoby badanej. Bardzo ważne jest także wybranie odpowiedniego rodzaju pytania. Najczęściej stosowane są pytania zamknięte oraz otwarte. Pierwsze z nich stanowią źródło w miarę precyzyjnych odpowiedzi i ułatwiają późniejszą analizę uzyskanych danych. Jednak z drugiej strony mogą ograniczać odpowiedzi respondentów, przez co możemy stracić szanse na uzyskanie dodatkowych informacji. Problem ten eliminują pytania otwarte, które pozwalają osobie badanej na swobodną wypowiedź na dany temat.

Znaczenie badań konsumenckich

W obecnych czasach to konsument ma silniejszą pozycję na rynku - nie tylko decyduje jaki produkt kupi, lecz także może zachęcić (lub zniechęcić!) do jego zakupu innych ludzi. Dlatego też firmy za wszelką cenę próbują zdobyć akceptację oraz zaufanie swojego klienta. Z tego powodu muszą cały czas dbać o to by ich produkt w pełni satysfakcjonowała konsumenta. Jednak aby tego dokonać muszą pierw odpowiedzieć sobie na pytanie: czego właściwie oczekuje klient?

Poznawanie gustów konsumenta
Skąd przedsiębiorstwa mają wiedzieć czy ich produkt spożywczy spełnił pokładane w nim przez konsumenta nadzieje? Oczywiście mogły by stosować metody polegające na przeprowadzaniu ankiet, lecz te rozwiązanie ma kilka wad: jest czasochłonne (trzeba znaleźć odpowiednią liczbę osób, które wypróbowały nasz produkt), uzyskane dane mogą być nieaktualne lub przekłamane (może już nie pamiętać dokładnych doznań płynących z konsumpcji) oraz mogą być przeprowadzone dopiero po zakupie i spróbowaniu produktu. Szczególnie ostatnia z wad jest dla przedsiębiorców istotna, bowiem woleli by poznać informacje związane z gustami swoich konsumentów przed wyprodukowaniem i sprzedażą danego towaru. Dlatego też taką popularnością cieszą się badania konsumenckie, które mogą odpowiedzieć nam na pytania związane z preferencjami konsumentów.

Badania konsumenckie powinny być przeprowadzone na odpowiednio dużej oraz zróżnicowanej grupie osób, dzięki czemu uzyskane informacje można odnieść do całej populacji danego kraju. Osoby biorące udział w badaniu powinny więc różnić się pod względem między innymi wieku, płci, preferencji żywieniowych oraz wykształcenia. Im bardziej zróżnicowana grupa tym będziemy mieli większą pewność, że zdobyte dane będą reprezentatywne.

Przeprowadzanie badań konsumenckich przed końcowym etapem tworzenia produktu pozwoli na sprawdzenie czy jego forma będzie atrakcyjna dla potencjalnych klientów. Unikniemy dzięki temu sytuacji, w której gotowy produkt będzie dla naszych klientów po prostu mało satysfakcjonujący. Pamiętajmy - w dzisiejszych czasach jeden niezadowolony klient może zniechęcić nawet setkę innych.

Smak

Smak jest często niedoceniany, jako jednej z mniej potrzebnych zmysłów. Jego zaburzenia nie powodują takich problemów jak na przykład nieprawidłowości w widzeniu lub słuchu, lecz nie należy całkowicie ich lekceważyć. Należy bowiem pamiętać, iż smak nie tylko dostarcza nam wrażeń zmysłowych związanych ze spożywanymi potrawami i płynami, lecz także ostrzega przed niebezpieczeństwami związanymi z trującym lub zepsutym pożywieniem. Warto więc poznać trochę więcej informacji o tym interesującym zagadnieniu.

Słodki, gorzki, słony, kwaśny oraz unami.

Każdy z nas inaczej odczuwa natężenia konkretnych wrażeń smakowych, jednak niemal wszyscy rozróżniamy cztery podstawowe smaki: słodki, gorzki, słony oraz kwaśny. Do tej tradycyjnej kwalifikacji w 2000 roku dodano smak umami, który związany jest z występowaniem kwasu glutaminowego w produktach bogatych w białko. Występuje on między innymi w mięsie, pomidorach, grzybach, serach pleśniowych orzechach, a także w daniach sfermentowanych, które popularne są w kuchni azjatyckiej. Odkrycie piątego smaku przez profesora Ikede sprawiła, iż powstała substancja używana jako wzmacniacz smaku i zapachu potraw – glutaminian sodu.

Nasze preferencje co do smaków zalezą głównie od naszego uwarunkowania genetycznego, które określa wrażliwość na określone bodźce. Każdy z nas inaczej reaguje na określone natężenia smaków – niektórzy lubią ostre potrawy, a inni nie tolerują słonych przekąsek. Jednak równie ważna jest kultura, w której dorastamy oraz rodzaj posiłków podawanych w naszym domu. Często nasza niechęć do określonych smaków związana jest ze wspomnieniami z dzieciństwa - gdy na przykład jako dziecko zatrujemy się określoną potrawą będziemy negatywnie odbierać jej smak. Często dorastając zmieniają się nasze preferencje co do określonych smaków i to, co kiedyś nam nie smakowało w późniejszym wieku staje się naszym przysmakiem.

Odczuwany przez nas smak związany jest również z innym zmysłem – węchem. Bardzo łatwo można to zauważyć na przykład podczas kataru, bowiem mamy wtedy mniejszy apetyt i nie odczuwamy pełni smaku spożywanych przez nas potraw. Dzieje się tak ponieważ receptory odpowiedzialne za węch są o wiele bardziej wrażliwe na bodźce niż te znajdujące się na naszym języku.

Nie lekceważmy smaku

Chociaż niedoceniany, smak pozostaje jednym z naszych najważniejszych zmysłów, bowiem sprawia, iż jedzenie nie tylko dostarcza nam składników odżywczych, lecz także dostarcza przyjemności i satysfakcji. Bez niego jedzenie byłoby tylko kolejną czynnością, którą należy wykonywać do podtrzymywania życia. Smak jest również wykorzystywany w trakcie badań takich jak analiza sensoryczna żywności, która dostarcza informacji o produktach spożywczych. Warto więc zdawać sobie sprawę z jego wartości.

Gdzie znaleźć informacje o produkcie

Współczesny konsument powoli zaczyna sobie radzić z obfitością oferty przedstawianej mu przez sklepy. Coraz częściej o jego wyborach nie decydują odruchy związanymi z działaniami marketingowymi sprzedawców, lecz posiadana przez niego wiedza o produktach. Bogatą informację dostarczają mu głównie źródła internetowe (między innymi serwisy społecznościowe, fora oraz blogi) oraz opinie i rekomendacje jego rodziny i znajomych. Informacje dostarczają mu także same towary, bowiem producenci są zobowiązani do umieszczania określonych danych na opakowaniach swoich produktów.

Informacje na opakowaniu

Zgodnie z prawem producenci muszą umieścić na opakowaniu informacje związane m.in. z nazwą żywności, jej dokładnym składem oraz danymi o wartości odżywczej. Na opakowania należy również zamieścić informacje o substancjach lub składniach, które mogą powodować reakcje alergiczne, a które zostały wykorzystane podczas procesu produkcji żywności oraz dane o terminie przydatności do spożycia. Producenci są zobowiązani również do podawania szczegółowych informacji dotyczących specjalnych warunków przechowywania (na przykład konieczności utrzymywania określonej temperatury) oraz instrukcji użycia w przypadku gdy jej brak uniemożliwiałby właściwe użycie danego produktu (towary mrożone lub w formie proszku, wymagającego termicznej obróbki).

Często chcąc zachęcić klientów do zakupu firmy umieszczają na produktach informacje o posiadaniu nagrody lub specjalnego znaku świadczącego o wysokiej jakości towaru. Aby otrzymać tego typu znak często wykorzystują badania konsumenckie, by określić wskaźniki pozwalające na zapewnienie zadowolenia konsumentów. Ciekawym typem znaku jakości jest unijne oznaczenie, które przyznawane jest regionalnym produktom wyróżniającym się wyjątkową jakością. Produkty te muszą być wykonane wyłącznie z surowców, które występują na określonym regionie, a ich nazwa musi nawiązywać do miejsca wytwarzania. Wśród polskich produktów mogących pochwalić się prawem do używania znaku ChNP (Chroniona Nazwa Pochodzenia) są między innymi bryndza podhalańska, karp zatorski, miód kurpiowski oraz fasola wrzawska.

Nierówna walka z producentami?

Firmy produkujące żywność posiadają cały sztab ludzi, których jedynym zadaniem jest znalezienie sposobu na jak najskuteczniejszą sprzedaż ich wyrobu. Na szczęście konsumenci  są coraz bardziej świadomi tych działań i potrafią odróżniać treści reklamowe od prawdziwych opinii i informacji o produkcie. Wszystko wskazuje na to, iż w przyszłości ich wiedza jeszcze się pogłębi, co jest owocem między innymi wykorzystywania aplikacji pozwalających na natychmiastowe otrzymanie opinii o produkcie, a także powstawaniem obiektywnych i rzetelnych serwisów oferujących wyczerpujące porównania określonych towarów.

Zagrożenia i szanse związane z modyfikacją genetyczną roślin

Coraz częściej mówi się o organizmach (w tym także roślinach) modyfikowanych genetycznie. Czasami wiadomości o nich przedstawiają je jako zagrożenie, przed którym należy za wszelką cenę  bronić, innym razem są ogłaszane wielką szansą dla ludzkości. Modyfikacja genetyczna roślin przestała być tematem, którym zajmowali się jedynie badacze i czasami dziennikarze - coraz częściej dotyka każdego z nas w postaci produktów na sklepowych półkach. Lecz czym właściwie jest roślinność zmodyfikowana genetycznie?

Mutanci wśród roślin
Rośliny uprawne są najczęściej modyfikowane poprzez usunięcie lub dodanie określonych genów. Te zmiany mają na celu osiągnięcie określonych celów takich jak na przykład zwiększenie ich odporności na szkodniki, zmniejszenie lub całkowite usunięcie toksyn w nich zawartych, przedłużenie ich trwałości oraz uodpornienie na infekcje, które powodują bakterie, grzyby i wirusy.
Wszystkie te zmiany mają na celu zwiększenie odporności i wytrzymałości roślin, dzięki czemu rolnicy są w stanie uzyskiwać o wiele większe plony niż w przypadku uprawy zwykłych roślin.

Uzyskiwanie większej ilości upraw wiąże się z większym zyskiem dla rolników, którzy najczęściej pochodzą z krajów rozwijających się. Dzięki czemu mają szanse szybciej "dogonić" inne, bardziej rozwinięte kraje. Rośliny zmodyfikowane genetycznie cechują się również wyższą jakością oraz szybszym tempem wzrostu.

Przeciwnicy roślin GMO najczęściej posługują się argumentem związanym z nie do końca znanymi efektami spożywania przez ludzi produktów zmodyfikowanych genetycznie. Kontrowersje budzą również kwestie patentów na określone zmodyfikowane odmiany roślin, które należą do korporacji biotechnologicznych. Także hasła głoszone o rozwiązaniu przez rośliny zmodyfikowane genetycznie problemu głodu na świecie nie do końca mają potwierdzenie w rzeczywistości.

Decyzja należy do Ciebie
Nie mam zamiaru zabierać głosu za lub przeciw GMO - uważam, że każdy powinien wyrobić sobie własne zdanie, czy to na podstawie informacji z zaufanych i rzetelnych źródeł, czy też po wypowiedziach osób, które posiadają wiedzę na ten temat i są obiektywne. Także osoby, które sądzą, że temat roślin modyfikowanych genetycznie ich nie dotyczy powinny zacząć interesować się tym zagadnieniem, bowiem wszystko wskazuje na to, że wszyscy coraz częściej będziemy mieli z nimi do czynienia.

Elektroniczny nos

Bardzo ważnym elementem w analizie jakości produktów spożywczych jest ich zapach. Coraz czyściej w produkcji stosowane są rożnego rodzaju substancje zapachowe mające na celu wzbogacenie, wzmocnienie czy też nawet zmienienie oryginalnej woni. Z tego powodu producenci coraz większe środki przeznaczają na badania związane z ustaleniem jaki zapach jest bardziej atrakcyjny dla konsumentów. Znalezienie odpowiedniej woni, która podoba się klientowi nie tylko zapewni mu satysfakcję, lecz także sprawi, że będzie skłonny ponowienie nabyć dany produkt oraz poleci go swoim bliskim i znajomym.

Nowoczesne metody badania jakości zapachu.

Dotychczas do testów związanych z jakością żywności, a więc również zapachu, stosowano metodę taką jak analiza sensoryczna żywności. Jednak rozwój techniki sprawił, że pojawiły się nowe metody badania. Jedną z takich metod jest tak zwany elektroniczny nos (e-nos) - urządzenie, które ma za zadanie emulować działanie zmysłu powonienia. Jest on wyposażony w specjalne detektory, które analizują i rozpoznają  różne rodzaje cząsteczek chemicznych.

Oczywiście póki co nie dorównuje on w pewnych aspektach ludzkiemu węchowi, ale znalazł już szerokie zastosowanie w dziedzinach, w których "zwykły" nos tak dobrze sobie nie radzi. Jest stosowany w monitorowaniu zanieczyszczeń środowiska (powietrze i woda), w ocenie skuteczności działania oczyszczalni ścieków oraz nadaje się  do badania substancji, które są szkodliwe dla człowiek. Ponadto prowadzone są także badania nad jego zastosowaniem w diagnostyce medycznej.

Czy elektroniczny nos zastąpi zwykły?

Póki co elektroniczny nos jest drogim oraz trudnym w dostrajaniu narzędziem. Aby wyniki analizy były wartościowe i rzetelne muszą być przeprowadzone w odpowiednich, kontrolowanych warunkach zapewniających właściwą temperaturę oraz wilgotność. Ponadto nie jest on w stanie analizować zapachów pod względem ich atrakcyjności dla człowieka. Wydaje się więc, że e-nos czeka jeszcze długa droga i póki co jego "zwykły" odpowiednik jest niezastąpiony.